Instant Culinaire · buffets d'entreprise
Des buffets froids, chauds ou entièrement végétariens, composés avec vous et dressés sur le lieu de votre événement, séminaires, réunions, déjeuners et dîners professionnels, partout dans la métropole lilloise.
Séminaire, réunion professionnelle, déjeuner ou dîner d'équipe, soirée de fin d'année : le buffet est le format qui laisse chacun se servir, se lever et se parler. Nous le cuisinons dans nos ateliers de La Chapelle-d'Armentières, sous la direction du chef Stéphane Lefèvre, et nous venons le dresser chez vous. Découvrir la maison.
Chaque buffet est un buffet sur-mesure, construit selon vos goûts et ceux de vos invités : salades, planches de viande, de poisson ou de légumes, quiches et tartes salées, charcuterie et fromages, desserts de fête. Les boissons s'ajoutent en forfait avec ou sans alcool.
Nous proposons aussi d'autres formats pour vos événements : cocktails, plateaux repas et repas servis à table.
Le buffet se compose à partir de 15 personnes et à partir de 23 € HT par personne. Vous choisissez les recettes famille par famille (salades, planches, quiches et cakes, charcuterie et fromages, desserts) et nous ajustons les quantités avec vous, en fonction de l'heure et de la durée de votre événement. Les recettes végétariennes et celles réservées au printemps-été ou à l'automne-hiver sont signalées.
Le buffet se compose à partir de quinze personnes, sans plafond au-delà.
Le tarif de départ. Boissons, animations culinaires et service en supplément.
Du salé au sucré, chaque famille se choisit librement, recette par recette.
Douze salades préparées le matin même, servies en saladiers ou en bocaux selon le dressage retenu. C'est la base fraîche du buffet, celle qui tient tout le service et qui laisse chacun se composer son assiette.
Les recettes changent au fil des saisons et des arrivages de nos producteurs.
12 recettes au choix
Les recettes sans marqueur de saison se commandent toute l'année. Dites-nous votre date, nous vous confirmons la carte du moment.
Viande, poisson ou légumes marinés : les planches sont dressées sur bois et posées au centre du buffet. C'est la pièce qui donne le ton, celle vers laquelle vos convives vont d'abord.
Viandes, poissons et légumes sont travaillés dans nos ateliers de La Chapelle-d'Armentières.
9 planches au choix
Les trois planches signalées végétariennes composent l'option sans viande ni poisson ; elles s'ajoutent aussi volontiers à un buffet classique, pour équilibrer la table.
Les tartes salées, les cakes et les focaccias se coupent en parts et se mangent sans couvert : la part de buffet la plus simple à servir, et souvent la première à repartir.
Toutes sont cuisinées maison, à base de produits frais et de saison.
9 recettes au choix
Les quiches et les cakes se servent tièdes ou à température : ce sont eux qui font le lien entre un buffet froid et un buffet chaud.
La planche d'assortiment réunit quatre fromages, deux de la région et deux grands classiques, servis avec un plateau de charcuterie.
C'est le passage entre le salé et le sucré : celui qui fait durer le buffet et qui retient les conversations autour de la table.
4 fromages et la charcuterie
La sélection de fromages évolue avec les arrivages : nous vous confirmons la composition exacte de la planche avant votre événement.
Le buffet se termine par une table sucrée : pâtisseries entières à partager, tartes à la coupe et gâteaux de fête, dressés au même moment que le reste.
La pâtisserie est faite maison, comme le reste du buffet.
12 desserts au choix
Des mignardises en format bouchée peuvent compléter la table sucrée : dômes, moelleux, choux, verrines et tartelettes : la même sélection que celle de nos cocktails.
Nos boissons arrivent en bouteilles de verre consignées, choisies chez des producteurs de la région. Le forfait se compose avec ou sans alcool, selon l'esprit du moment, et seules les bouteilles ouvertes vous sont facturées.
Dites-nous le nombre de convives, la date et le lieu de votre événement. Nous revenons vers vous avec une proposition de buffet et un devis clair, annoncé d'avance.
Notre équipe prépare sous vos yeux des délices salés ou sucrés, pour un moment aussi gourmand que convivial. Pour un déjeuner, un séminaire ou un afterwork, l'animation s'ajoute au buffet et devient le point de rendez-vous de la salle.
Préparé devant vous
Un poste de cuisine installé dans votre salle, tenu par un membre de l'équipe qui dresse et sert à la demande. Vos convives choisissent, regardent faire et repartent avec l'assiette.
Le même principe, en fin d'événement : une odeur de pain perdu ou de gaufre chaude qui traverse la salle et qui ramène tout le monde vers la table sucrée.
Lorsque le soleil est au rendez-vous, nous allumons le brasero pour sublimer vos viandes et vos poissons avec une cuisson au feu de bois : une ambiance chaleureuse et des saveurs incomparables.
Vous avez une envie particulière ? Un thème précis ? Faites-nous part de vos idées : nous réaliserons l'animation culinaire qui vous ressemble.
Votre question n'est pas dans la liste ? Écrivez-nous : nous vous répondons avec une proposition adaptée à votre événement.
Poser votre questionLe buffet démarre à 23 € HT par personne, pour 15 convives minimum. Ce tarif couvre les recettes du buffet, leur dressage et leur présentation. Les boissons, les animations culinaires, la location de mobilier et le personnel de service s'ajoutent en supplément et sont chiffrés dans le devis.
À partir de 15 personnes. Au-delà, il n'y a pas de plafond : dites-nous simplement combien vous serez et nous calibrons les quantités et l'équipe en conséquence. Pour un effectif plus réduit, nos plateaux repas démarrent à 6 personnes.
Cinq familles de recettes, à composer librement : des salades savoureuses, des planches de viande, de poisson et d'options végétariennes, des quiches, cakes et focaccias, une planche de fromages accompagnée d'un plateau de charcuterie, et des desserts de fête, pâtisseries, tartes à la coupe et mignardises.
Les trois. Le buffet froid est entièrement dressé avant l'arrivée de vos convives. Le buffet chaud ajoute des pièces cuisinées sur place, à la plancha ou au brasero. Le buffet végétarien est un buffet complet, sans viande ni poisson, déclinable en version vegan. Nous adaptons aussi le buffet aux régimes sans gluten, sans lactose et aux allergies alimentaires : précisez-le à la commande.
Oui. Nous venons dresser le buffet sur le lieu de votre événement, partout dans la métropole lilloise, notamment à Lille, Armentières, Villeneuve-d'Ascq et Lambersart. Nous pouvons également fournir le mobilier, le nappage, la vaisselle et un personnel de service qualifié, du dressage jusqu'à la remise en état des lieux.
Oui, en forfait avec ou sans alcool. Nos boissons arrivent en bouteilles de verre consignées, choisies chez des producteurs de la région : limonade d'Ordal, eau de Villers, jus de pomme des Weppes, bière blonde La Dix de la Brasserie Célestin, vins, champagne ou crémant, café Méo et thé. Seules les bouteilles ouvertes vous sont facturées et les bouteilles vides repartent avec nous.
Oui, et c'est souvent ce qui transforme un buffet en moment mémorable. Un membre de l'équipe cuisine dans votre salle : bar à mozzarella, bar à saumon fumé et gravlax, buns pulled pork, mini-brochettes à la plancha, ou côté sucré brioches façon pain perdu, fontaine de chocolat et gaufres. À la belle saison, le brasero cuit viandes et poissons au feu de bois, en extérieur.
Le plus tôt possible, surtout en fin d'année et à la belle saison, où les dates partent vite. Une fois la commande passée, elle reste modifiable jusqu'à 48 heures avant l'événement, d'un commun accord. Pour une date proche, appelez-nous au 06 44 33 38 54 : nous vous dirons tout de suite ce qui est possible.
